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如何制作青貯

（又到青貯季節，中秾鼎鑫牛羊產業服務中心將摘取原河北省畜牧局發布的青貯技術手冊內容，分章節供各位準備做青貯的養戶朋友們參考。）

1、青貯設施的準備

（1）青貯設施地址的選擇。青貯飼料質量的優劣固然與青貯原料種類、收獲期等多種因素有密切關系。青貯設施的好壞則是直接影響青貯料質量的決定因素。青貯設施所在地應選在地勢高燥，排水容易，地下水位低，土質粘重，無砂石、磚、瓦，距水源和糞坑較遠，取用方便、靠近飼養場所的地方。

良好的青貯設施至少必需滿足以下要求：

①密封性良好。無論采用哪種青貯設施，都要求有良好的密封性能。多汁的青貯原料經切碎后如果貯存在密封性能良好的青貯設施內，外界空氣不易進入，就縮短了青貯原料的呼吸過程，為厭氧性的乳酸菌繁殖，創造了良好條伴。也加速了乳酸菌的發酵過程，減少青貯原料中原有營養成份的損失。

②結構堅固、合理。青貯設施內的原料經機械壓實后，每立方米重高達600公斤以上，對青貯設施的地基和側壁會產生較大壓力，常使青貯設施倒塌。因此保持青貯設施結構堅固、合理，是建造青貯設施至關重要的問題。必須按有關建筑技術規范要求進行設計和施工。

③內壁平整光滑，底部應有液汁沉積池。保持青貯設施內壁光滑，是為減少青貯原料與窖壁的摩擦力，便于壓實，以減少青貯原料內殘余空氣含量，縮短原料好氣性發酵過程。內壁平整光滑，也是為了減少殘存在內壁有害菌及污物的存在，避免青貯原料腐爛變質。青貯原料在青貯過程中，還有酸性液汁滲出，對青貯設施產生腐蝕。故在設計青貯設施時，底部要有盛積液的溝槽，或將底面建成弧形，以便將滲出的液汁匯集在一起，減少對青貯料的污染。

（2）青貯設施類型的選擇

通常采用的青貯設施有青貯窖、青貯池、青貯塔、地面堆貯、裹包青貯和塑料袋青貯等，裹包青貯和塑料袋青貯應存放在取用方便的僻靜地方。

青貯設施的建設和準備可就地就勢按標準營造。根據飼養牲畜多少和青貯飼料量確定青貯設施的類型和大小。

青貯池分為地下式和地上式兩種。實踐中多采用地下式，以長方形的青貯池為好。地下式青貯池結構簡單投資少，缺點是不利于排水。地上式青貯池投資大利于排水，青貯質量好，有實力的大企業多采用。最好用磚石砌成永久性池，以保證密封性能和提高青貯效果。青貯池的優點是便于人工或機具裝填壓緊和取料，并可從一端開窖取用，對建筑材料要求不高，造價低。缺點與青貯袋相比是密封性較差，養分略有損失。

青貯窖分為地下式和地上式兩種。青貯窖的形狀可分為圓形、溝形、馬蹄形，在北方多采用地下式長方形或圓形青貯窖，一般先用磚石或石塊鋪砌窖底或窖壁，再在表面涂抹水泥，建成永久性的青貯窖。青貯窖和青貯池結構基本相似，容深3～4米，上大下小，底部呈弧形，容積視養殖規模而定。

青貯塔是用磚和水泥建成的圓形塔。高12～14米，直徑3.5～6米。在一側每隔2米留0.6米×O.6米的窗口，以便裝取飼料。國內少見。

塑料袋青貯可選用寬80～100厘米、厚0.8～1.0毫米的塑料薄膜，以壓熱法制成約200厘米長的袋子，裝填原料一般不超過150公斤，以便于運輸和飼喂。原料含水量應控制在60%左右，以免造成袋內積水。此法優點是省工、投資少、操作方便和存放地點靈活，且養分損失少，還可以商品化生產。

（3）青貯設施的處理

青貯設施應內部表面光滑平坦，要池壁砌磚，水泥造底，使青貯料攤布均勻，不留間隙。四周不透氣、不漏水、密封性好。每立方米容積，可裝青貯料400～600公斤。使用時一般用塑料薄膜鋪底（土池子）、襯護四周、封頂，減少青貯料的損失，堆放場地打掃干凈，可鋪上一層塑料布，防止混入更多泥土。

青貯制作前1周左右，必須對窖進行一次嚴格的檢查、整修和消毒工作，檢查窖壁是否堅固及密封程度，保持窖底平整及排水管道的暢通。用甲酚皂液或石灰水對窖內外進行消毒，以減少雜菌。

（4）青貯設施容積的計量

青貯窖容量的計算，應根據原料的含水量與切碎程度，先掌握單位體積(立方米)青貯料的重量 (如玉米秸在含水量少的情況下，切得細碎的每立方米重量為430～500公斤；切得較粗的為380～450公斤，全株青貯飼料為600公斤左右)，然后乘以窖的容積，即得出窖內青貯料的重量。

2、收割時間的選擇

青貯原料很多，其中以玉米秸最常見，現僅以玉米秸稈為例簡要予以介紹。

（1）玉米秸稈青貯對原料的要求

①必須有一定的含糖量。青貯原料含糖量的高低是影響青貯的主要條件。要調制優良的青貯料，青貯原料中必須含有適當的糖分，一般含量至少應為鮮重的1%～1.5%。玉米、高粱秸稈，甘薯藤等均含有適量或較多易溶性碳水化合物，是較優良的青貯料。

②青貯原料含水量要適中。青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正常活動的重要條件。乳酸菌繁殖活動，最適宜的含水量為65%～75%。但青貯原料適宜含水量因質地不同而有差別。質地粗硬的原料，含水量可高達78%～82%；幼嫩、多汁柔軟的原料，含水量應低些，以60%為宜。玉米、高梁秸稈青貯時含水量要高些。

③秸稈切碎。青貯秸稈切短的目的在于裝填緊實，取用方便，家畜容易采食。對牛、羊來說，秸稈和甘薯藤等切成1-2厘米即可。

④秸稈青貯原料要力求干凈，忌泥土等雜物。

（2）玉米青貯收獲

①選擇收獲期。優質的青貯原料是調制優良青貯飼料的物質基礎。青貯飼料的營養價值，除與原料的種類和品種有關外，還受收割時期的直接影響。適時收割能獲得較高的收獲量和優質的營養價值，否則影響原料產量或青貯質量，甚至導致青貯失敗。專用青貯玉米即帶穗全株青貯玉米，過去提倡采用植株高大、較晚熟品種，在乳熟期至蠟熟期收割。現在多采用在初霜期來臨前能夠達到蠟熟末期并適宜收獲的品種。在蠟熟末期收獲雖然消化率有所降低，但單位面積的可消化養分總量卻有所增加。

做全株青貯的糧飼兼用玉米，多選用在籽粒成熟時其莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交種，在蠟熟末期收全株青貯。在收獲時，一看籽實成熟程度，乳熟早，枯熟遲，臘熟正適時；二看葉色青黃比例，黃葉差，青葉好，各占一半就嫌老。一般下部只有1～2片葉枯黃時收割，此時含水量70%，正適合青貯。三看乳線，玉米粒乳線應在二分之一以下至三分之二以上為宜。如果過早收割，玉米還未成熟，淀粉含量不夠；如果太晚收割，淀粉的消化率會降低。全株青貯中的玉米粒破碎加工非常重要，破碎后才能把淀粉釋放出來，利于消化。

做秸稈青貯玉米，多選用在籽粒成熟時其莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交種，在籽粒成熟期及時采摘果穗，搶收莖稈青貯。在收獲時，若秸稈原料含水分低于60%，應適當加水，如3/4的葉片干枯，每100公斤玉米秸青貯時需加水5～10公斤。一般以手握水滲出但不滴下為宜。

②玉米青貯收獲。目前，我國農區在調制玉米青貯飼料時，收獲玉米所采用的工藝多數是以分段收獲為主，即人工或用玉米秸稈收割機將玉米植株割倒后，用畜力或其它運輸機械運到青貯設施旁，再由人工輸送給鍘草機或擠絲揉碎機，經加工切碎后，裝入青貯設施進行青貯。這種收獲工藝的主要特點是整個作業分幾個階段完成，并以人工操作為主，勞動強度較大，生產效率低，青貯過程一般需要好多天。而聯合收獲工藝，則是利用專用的青飼料收獲機，在田間一次完成玉米植株的切割、輸送、切碎及將切碎物卸入飼料拖車等作業。拖車將飼料卸入青貯設施，經壓實密封，就完成了玉米青貯的全部工藝過程。與分段收獲工藝相比，聯合收獲工藝具有突出的優點：一是生產效率大大提高；二是作業成本大幅度降低。

將切割好的青貯料及時運到青貯窖池，收運的時間越短越好，保持植株的新鮮和清潔，防止植株在收割、運輸過程中暴曬和堆壓發熱，這樣既可保持原料中較多養分，又能防止水分過多流失。收割時應剔除已整株枯黃或霉爛變質的玉米秸稈。

為確保無氧環境的形成，玉米秸稈一定要切短，越短越好，長度以1-2厘米為佳。為了提高青貯速度，3-5厘米也可以。對于玉米全株青貯，最好采用大型青貯聯合收割機直接到玉米地里收割。
  3、玉米秸稈的填裝

（1）玉米秸稈的裝填與壓實

玉米秸稈趁青收獲后，立即運到青貯池邊，用機械切碎后隨即裝填，植株的葉、莖稈混勻后，邊裝料邊壓實。裝填青貯飼料時應逐層裝入，每層15～20厘米厚，壓實后繼續裝填，特別是四角和靠壁部位要壓實。檢查其緊實度是否適當的標準是，發酵完成后青貯飼料下沉不低于青貯池子上沿為宜。裝填大型青貯窖時，最好使用30、50型號鏟車壓實。也可用履帶式拖拉機壓實，但是容易夾草。裝填原料要迅速，最好當天收獲，當天切碎，當天入窖。要盡量縮短裝填時間，整個青貯池裝填越快越好，一般應在2～3天內完成。青貯池較長的最好從一頭起開始分段填裝，壓實并且分段封存。

在填裝壓實過程中要注意清潔，不要帶進泥土、油垢、鐵釘、鐵絲等，以免污染青貯原料，并可避免牛羊食后造成瘤胃穿孔。

（2）玉米秸稈的密封

當秸稈裝貯到窖口上方50-100厘米時即可加蓋封頂（根據窖深度掌握。標準是發酵完成后青貯飼料下沉不低于池子上沿為宜），這是調制優質青貯料的一個重要環節。封窖時，先用黑塑料薄膜圍蓋一層，再加一層白塑料薄膜（全株青貯時防止鳥類啄食玉米破壞塑料薄膜），再加30～50厘米土夯實，做成饅頭形，并將表面拍光滑，以利排水。有的使用沙包、廢舊輪胎壓頂也很好。封好后，應在距離窖口四周1米處挖一條排水溝，并經常檢查窖頂部有無下陷現象。如發現下陷或裂紋，應及時添加封土重新修復，以防進水、進氣、進鼠，影響青貯質量。

（3）青貯飼料的調制

為了能夠保證和提高青貯料的適口性和營養價值，可在青貯過程中加入適當的添加劑，但必須保證要混合均勻，比如在青貯飼料中加入0.1%～0.15%的食鹽，可以提高青貯飼料的適口性。如果加入磷酸類添加劑，能使青貯料很快酸化，防止有害細菌繁殖，保證青貯飼料營養成分和營養價值。

飼料中水分過高，會影響青貯料的適口性，經研究證明，飼料含水量一般在60%～75%左右最為適宜，同時最適合乳酸菌的繁殖。簡單的水分測定方法可以通過手測，將原料切碎后握在手中，指縫中有水珠滲出但不往下滴，這時原料的含水量較適宜。若原料水分過高，可適當加一些麥麩等干粉，原料水分過低，在青貯時可混加一些含水分較高的原料(如薯藤等)，或邊裝填邊噴水，使含水量適宜。

4、青貯窖的管理與維護

 隨著青貯的成熟及土層壓力，窖內青貯料會慢慢下沉，土層上會出現裂縫，出現露氣，如遇雨天，雨水會從縫隙滲入，使青貯料敗壞。有時因裝窖時未壓實，時間稍長，青貯高度會低于青貯池高度，雨雪天時會形成積水。因此，封窖1月內要經常檢查青貯窖，發現裂縫或下沉，要及時覆土，以保證青貯成功。

5、青貯飼料的成熟

密封的玉米秸稈粉碎料，在嫌氣條件下，利用乳酸菌的厭氧發酵，產生乳酸，經過45-60天左右完成發酵過程，使貯藏窖內的PH值降到4.0左右，此時大部分微生物停止繁殖，而乳酸菌亦由于乳酸的不斷積累，最后被自身產生的乳酸所控制而停止生長，從而達到青貯的目的。成熟的青貯飼料，即可取出喂養牲畜，隨取隨用。為防止青貯的二次發酵，在設計青貯池時一定要根據養殖規模控制好青貯池寬度，以取用時每天能見新茬為宜。取后隨即繼續封閉。

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