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摘自：中國農業大學曹兵海教授

現狀：根據國家肉牛牦牛產業技術體系統計，2018年中國牛肉消費量超1200萬噸，中國凈牛肉產量600萬噸，仍有600萬噸牛肉的消費缺口。牛肉市場潛力巨大，且較為穩定。

飼料資源：中美貿易戰對肉牛產業影響不大，肉牛可利用的飼料原料多樣化程度在上升，因地制宜的廉價飼料及副產品增強了產業的抗風險能力和降低了生產成本。同時，通過肉牛養殖，可二次增值農副產品的價值。此外，飼料添加劑進入肉牛產業，但是其功能尚未完全開發利用，需要使用添加劑提升生產效益和彌補飼養管理上的不足。

育肥技術：傳統的吊架子育肥轉向直線育肥，縮短了架子期時間，相對延長了育肥期時間，從而增加了活重和脂肪率，降低了骨率。根據廣東、上海屠宰場的數據顯示，宰前活重近6年來平均每年增加17kg，由2013年680kg增長到2018年的780kg，骨率下降2.5個百分點，多余脂肪率上升1.8個百分點。同時需要關注，直線育肥技術延長育肥期易導致營養過剩，從而增加了多余的脂肪，平均20-70kg/頭。

育肥模式：散欄育肥的比例在上升，散欄育肥能夠增加10%的日增重，提升10%的凈肉率，降低20%的人工成本。